牛奶可以说是我们日常生活中必不可少的饮品,因为牛奶中有多重营养物质,尤其是钙元素,可以补充身体中易流失的钙。

 

但是身边不少人对于牛奶总有着这样的质疑:

超市里的牛奶基本上分为两种:

一种是放在冰柜冷藏里的一种是常温销售的

冷藏的通常保质期一般只有几天

而常温的却能保存几个月

这其中定有“猫腻”!

 一定是牛奶中的防腐剂放多了!

想必有这种想法不在于少数吧~

不过,最近华南农业大学食品学院教授赵力超给出了正确答案:此事与防腐剂无关!

其实,仔细看一下牛奶包装上的配料表可以发现,市面上几乎所有的纯牛奶配料都不含防腐剂。

而保质期长短不同的真正原因是因为杀菌方式的不同



划重点



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牛奶的杀菌方式主要有两种

一是巴氏杀菌法

二是超高温灭菌法

 




两种方式到底哪个好?



两种方式到底哪个好?

从营养来说:两种方式都是通过加热杀死细菌,在一定程度上都会破坏一些对热敏感的营养成分。而巴氏奶由于处理时温度较低,相对来说保存下来的营养成分会多一点点。

从口感来说:高温灭菌会使牛奶中一些挥发性强、含量低的风味物质有所损失,巴氏灭菌法则更好地保持了牛奶的风味。

不过,不同品牌的牛奶在口感上也会略有差异哦~






小编温馨提示





2019年01月04日

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原来牛奶的保质期长短与防腐剂根本没有关系!

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